Receta con historia

Hola 🙂

nancy_3¿Qué tal ha ido la semana? la mía de locos, por eso la tardanza en publicar, sorry. Para hoy he elegido una quiche de puerros y champiñones, es una receta francesa, aunque tiene múltiples variantes. La original es la quiche lorraine, proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa. (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraîche) y huevoEn un principio, el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche lorraine de hoy en día. (Fuente: Wikipedia). En mi caso he sustituido la carne por los champiñones.

Después de saber de dónde proviene, vamos a hacerla.

Tomad nota! 😉

Ingredientes:

  • 2 ó 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 masa brisa
  • 200gr de champiñones
  • 1 huevo L o 2 si son pequeños
  • 20gr de harina
  • caldo de verduras
  • nata líquida
  • Queso
  • sal y pimienta
  • aceite

Pasos:

Precalentamos el horno a 180º.

Picamos los puerros y la cebolla. Sofreimos con un poco de aceite. Añadimos sal a las verduras.

Cuando estén CASI listas, añadimos el caldo de verduras. Esperemos a que se evapore un poco del caldo. A continuación, vertemos la nata líquida y la harina. Ahora espesará un poquito. Lo pasamos por una trituradora y reservamos.

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En este momento ponemos la masa brisa en el molde elegido, picamos con un tenedor la base para que no suba, y horenamos durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo la sacamos del horno y reservamos.InShot_20160226_123846

En la misma sartén en la que habíamos cocinado las verduras, añadimos un chorro de aceite y cocinamos un poco los champiñones. Salpimentamos.

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Cogemos un bol grande, y añadimos el puré resultante de las verduras, más los dos huevos batidos, y los champiñones. Mezclamos.

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Vertemos todo ello en la masa que teníamos.

InShot_20160226_123614Hornear durante 30 minutos a 180º.

InShot_20160226_123647Faltando 5 minutos, he añadido el queso por encima. Y listo!

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Bon Appetit! 😉

Feliz viernes !

MM

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8 comentarios en “Receta con historia

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