Migas fritas Lagarteiras

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Hola 🙂

finalOs presento una receta típica de Eljas (Cáceres). Supongo que habéis oído hablar de las “Migas fritas Extremeñas”, verdad? Miga de pan frita con chorizo, ó panceta. La receta que os voy a enseñar hoy es distinta, simplemente se utiliza el pan, obviamente son más ligeras y además no se comen como primer plato, sino como desayuno o merienda. Es un plato delicioso y muy económico! Y en el caso de que seas vegetarian@, esta es tu oportunidad de probarlas!

Supongo que como en todo, cada maestrillo tiene su librillo”. Yo os lo voy a explicar cómo lo han hecho en mi casa siempre, que por lo que sé, no varía mucho de otras cocinas del lugar 😉

Nuestra receta de hoy se llama :

Migas fritas Lagarteiras*

(*gentilicio de Eljas.)

Tomad nota!

Ingredientes:

  •      Pan blanco duro (de unos 2 días) para calcular las cantidades elegiremos un bol de cristal normal. 
  •     1 Diente de ajo
  •      Sal
  •      3 cucharadas de aceite de oliva.
  •      1 Vaso de agua

Pasos:

Cortamos el pan, y lo dejamos todo en el bol. Si queremos que nos quede una medida buena hacedlo como lo explico a continuación, y reservamos.

PAN

Calentamos en una sartén tres cucharadas soperas de aceite oliva virgen. Cuando esté caliente añadimos el ajo pelado y una cucharada de sal.

ACEITE, AJO Y SAL

Cuando el ajo este dorado, echamos el vaso de agua, con CUIDADO porque salta el aceite. Y esperamos hasta que hierva. En el momento en el que se ponga a hervir el agua, retiramos el ajo.AGUA

Ponemos a fuego medio-bajo, e incorporamos el pan que habíamos reservado en el bol.

evolucion

A continuación, con ayuda de una cuchara de palo, vamos removiendo y dándole vueltas de tal forma que las migas vayan cogiendo color y forma.

Machacar y remover hasta que las migas no se peguen a la cuchara y queden sueltas.

EVOLUCION 2

Y ya estarán listas!  Qué aproveiti 😉

Espero que os guste!

Feliz semana 🙂

MM.

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13 comentarios en “Migas fritas Lagarteiras

  1. Pingback: Para los amantes del pan | Margarita Molona

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